学校创办以来一直保持的寄宿制管理机制，决定了将食品卫生安全作为“天大的事情”来对待。领导班子时刻牢记“民以食为天，食以安为先”，守护好师生食品卫生安全，是平安校园建设和学校高质量发展的民生工程。

    坚持问题导向，增强风险意识，主动做好防控。学校在严格执行食品卫生安全法规的同时，将监管部门的检查督导和科学指导，作为发现问题、查漏补缺、即知即改、增进管理、防患未然的难得机遇，保证学校食品卫生安全管理在法制化、科学化、规范化的轨道运行。

    学校食品卫生安全管理坚持预防为主，把压实主体责任放在落实工作的首位，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

    学校成立了以书记、校长为双组长的食品安全工作领导小组，组长定期主持召开学校食品安全管理调度会，通报反馈相关情况，分析研判学校食品管理形势，强调对食品安全要认识再提高、制度再完善、责任再加强、管理再细致、水平再提升。

    学校食堂严格按照“明厨亮灶”的要求和标准，配置设施设备。每学期开学前对食堂环境卫生和设施设备进行彻底的排查、清洗、消毒。食品储存区、加工操作区、师生就餐区分设隔离。

    配齐配足与供餐能力相匹配的消毒设施设备，碗筷消毒柜等设施确保正常使用。按照规定标准配置“防蝇、防尘、防鼠”等生物病媒预防设施。平常加强食堂卫生管理和清洁，确保食品储存、加工、就餐环境的干净、整洁、卫生、安全。

四、严把进货票证溯源关

    学校食堂严格按照食品安全管理规定进行食品采购，确保所购食品来源正规、质量可靠、有源可溯。制定并执行食品进货查验记录制度，食品、食品添加剂、食品相关产品，都严格落实食品采购索证索票制度，查验并留存供应商资质、食品经营许可证和食品出厂检验合格证明、发货票证等资料，保证食品原料新鲜、无害、可追溯。学校明确规定食堂不采购加工四季豆等高风险食品，不加工冷荤类等食品，从源头上杜绝食品卫生安全隐患。

    严格食品采购和储存管理规定，按照规范要求储存，食品存放按照分类、分架、离墙、离地、有标识等要求分区分类存放，防止交叉污染。定期检查仓库卫生和食品质量。米、面、油及调味品等借助供应市场繁荣、配送便捷等优势，尽量减少储存量，防止食品因积压过得过久导致过期、变质。

    学校食堂严格按照“明厨亮灶”的要求和标准，配置设施设备。每学期开学前对食堂环境卫生和设施设备进行彻底的排查、清洗、消毒。食品储存区、加工操作区、师生就餐区分设隔离。

    配齐配足与供餐能力相匹配的消毒设施设备，碗筷消毒柜等设施确保正常使用。按照规定标准配置“防蝇、防尘、防鼠”等生物病媒预防设施。平常加强食堂卫生管理和清洁，确保食品储存、加工、就餐环境的干净、整洁、卫生、安全。

    食堂将食品留样纳入日常管理的重要内容，建立食品留样登记和清理制度，指定专人负责。每餐食品留样保存48小时以上，每个品种的留样量不少于125g。留样食品使用清洁的专用容器和专用冷藏设施储存，留样标签、留样记录、温度控制等清晰规范，以确保食品卫生、安全及出现问题时追溯。

    学校食堂上岗人员必须经过正规培训、体检取得健康证明，凡有碍食品安全病症的人员不得从业或及时调离食堂工作岗位。食堂所有从业人员都严格按照市场监管部门要求，参加食品安全知识培训，增强食堂工作人员的安全意识、法制观念、职业道德和从业技能，为学校食品卫生安全管理奠定人力资源基础。